お料理
Cuisine
集いの日、記念の日、
皆で囲む席の料理は
味や美しさはもちろん、
その想いやこだわりも
ひとつの記憶となります。
大切な時間に想いを添えて。
Dashi
こだわりの出汁について
よく日本料理の献立の華(メイン)は何ですか？
というような事を聞かれますが、「椀差」(わんさし)と言いまして吸い物とお造りの事です。
当社は、この吸い物のお出しにこだわりを持ってだしを抽(ひ)いています。
こだわりとは、良質の北海道産の真昆布を使用し、沸かさずじっくり昆布の旨みを抽き出せる“水”にもこだわりながら、芳醇な琥珀色になるまで抽いています。
この芳醇な昆布出汁に、かつお節ではなく、当社では厳選した旨みの強いまぐろ節をふんだんに使い、口の中に旨みが広がるように心がけています。
仕上げに、天然の塩と香り付けに醤油を数滴。
海の旨みが広がるお出しを是非、お楽しみください。
The best of the best
最高の逸品
国産牛肉は一度、蒸しローストにすることで余分な脂が抜け、旨みを凝縮させます。
熱い状態で提供したいという想いから、せいろ蒸しにしました。
木箱に入ったせいろ蒸は、開けると蒸気が立ち上りまるで玉手箱のようです。
一口サイズに切った国産牛肉や白焼き鰻で野菜を包み、玉地生姜餡をくぐらせてお食べください。
Our commitment
和食への想い
日本は恵まれた海に囲まれ、天然の海産物・山の食材など四季を通じて、食べることができます。
天然の食材は手を加えなくても美味しいですし、職人の技術や心が加わったのを「うまい」と言って頂ける事が料理人冥利に尽きます。
また古来から伝承された、調理法や技術を継承していく事も重要な事です。
アレルギー対応について
アレルギー食材に関してご心配をお持ちのお客様は、お気軽にお申し出ください。
(7日前までにご連絡ください)
ただし「海老」「蟹」などご希望の食材を除いた調理は対応可能ですが、「小麦」「大豆」などアレルゲン成分は調味料や、出汁に含まれていることもあり、調理器具に付着したごくわずかな成分まで完全に取り除くことはいたしかねますので、製造及び調理過程において混入することがございます。
アレルギー物質に関する感受性には個人差がありますので、情報は参考のうえ、お客様ご自身で最終的にはご判断いただきますようお願いいたします。
【特定7品目】
えび・かに・小麦・そば・卵・乳・落花生
【特定準20品目】
あわび・いか・いくら・オレンジ・カシューナッツ・キウイ・牛肉・クルミ・ごま・さけ・さば・大豆・鶏肉・バナナ・豚肉・まつたけ・もも・やまいも・りんご・ゼラチン
サービススタッフについて
住吉大社吉祥殿ではご来賓の方々、お客様の大切な招待客の皆様を経験豊かなサービススタッフでおもてなしいたします。
テーブルマナー、サービスマナーはもちろん、近年広く求められる感染症対策にも力をいれ、高いホスピタリティの維持に努めております。
ご希望のサービス等ございました場合、お気軽にお問い合わせくださいませ。